Alface: características e tipos principais

A alface é uma hortaliça comestível nativa do leste do Mediterrâneo.

 

INFORMAÇÕES, DADOS E CARACTERÍSTICAS DA ALFACE:

- Alface é uma planta de horta utilizada por séculos na alimentação humana.

 

- Essa erva de folhas grandes é, provavelmente, originária do Leste do Mediterrâneo.

 

- Apresenta grande variação com relação à forma, tamanhos, cores e textura.

 

- O nome científico da alface é Lactuca sativa.

 

- A alface produz flores de cor amarela.

 

- Suas sementes são bem pequenas.

 

- É amplamente utilizada na culinária para o preparo de saladas. Também é muito usada na preparação de lanches.

 

- Possui período de safra de maio a novembro, época em que pode ser encontrada mais abundantemente.

 

- Por possuir pouquíssimas calorias (15 calorias por 100 gramas), esta verdura pode ser consumida a vontade. 

 

- Seus mais variados tipos são facilmente encontrados em supermercados, feiras, sacolões, etc.

 

- Dentre seus tipos (variedades) mais comuns estão: alface-crespa, romana, mimosa, americana, alface-repolho, etc.

 

- Possui as seguintes vitaminas: A, C e niacina.

 

- É rica em sais minerais, tais como: cálcio, fósforo e ferro.

 

 

PRINCIPAIS TIPOS DE ALFACE

 

Alface-crespa: apresenta folhas de bordas bastante onduladas e textura macia, sendo uma das variedades mais consumidas no Brasil. Possui sabor suave e leve, sendo amplamente utilizada em saladas. Sua coloração pode variar entre o verde-claro e o roxo, dependendo da variedade específica.


Romana: possui folhas alongadas e firmes, com uma textura levemente crocante. É bastante utilizada em pratos como a tradicional salada Caesar. Sua coloração varia entre o verde-claro e o verde-escuro, e seu sabor é levemente amargo quando comparado a outras variedades.


Mimosa: caracterizada por folhas delicadas e com textura macia, essa variedade pode ter coloração verde ou avermelhada. Suas folhas são soltas e têm um aspecto levemente frisado. O sabor é suave e levemente adocicado, tornando-a uma opção popular para composições sofisticadas de saladas.


Americana: conhecida por suas folhas crocantes e sua forma compacta, semelhante a um pequeno repolho. Tem sabor suave e neutro, sendo frequentemente utilizada em hambúrgueres e sanduíches. Sua estrutura mais firme permite maior durabilidade quando armazenada na geladeira.


Alface-repolho: tem formato arredondado e compacto, semelhante ao repolho, com folhas mais espessas e crocantes. Seu sabor é suave e sua textura proporciona maior resistência ao calor, sendo uma opção interessante para pratos quentes. É uma variedade menos comum no mercado, mas muito apreciada por quem busca uma alface mais estruturada e resistente.

Solta Crespa Roxa: apresenta folhas soltas, com bordas crespas e coloração roxa intensa, o que a torna uma opção visualmente atrativa para saladas. Seu sabor é levemente adocicado e suave, enquanto sua textura macia proporciona uma experiência agradável ao paladar.

 

Alface Solta Crespa Roxa

 

 

 

Clima adequado para o cultivo

 

O clima mais adequado para o cultivo de alface é o temperado ameno, com temperaturas variando entre 10°C e 24°C. Este intervalo é ideal para o desenvolvimento saudável da planta, evitando estresses térmicos que podem prejudicar a formação das folhas. Temperaturas muito altas podem induzir o florescimento precoce, conhecido como pendoamento, comprometendo a qualidade do produto. Além disso, a alface requer boa luminosidade e umidade adequada, sem encharcamento do solo, para garantir o crescimento uniforme e folhas tenras. Cultivos protegidos, como em estufas, podem ser utilizados para controlar melhor as condições climáticas, especialmente em regiões de temperaturas extremas.

 

 

Curiosidades:

 

- O coletivo de alface é alfaçal.

- A palavra alface tem origem na palavra árabe al-khass.

 

- A alface pode ser cultivada na terra ou através do processo de hidroponia (as raízes das plantas ficam numa solução aquosa nutritiva).

 

- A melhor temperatura para cultivar alface é entre 12°C e 25°C. Ela não tem épocas específicas para o plantio, logo, pode ser cultivada o ano todo.

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Asterales

Família: Asteraceae

Gênero: Lactuca

 

Plantação de alface-crespa na terra.

 

 

SAIBA MAIS:

 

Tipos de Alface cultivados no Brasil (arquivo em pdf - fonte: Embrapa).

 

 

 

 

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Atualizado em 19/02/2025