Couve

A couve é uma planta comestível da família Brassicaceae. Existem diversas variedades de couve.

 

INFORMAÇÕES, DADOS E CARACTERÍSTICAS DA COUVE:

- A couve é muito conhecida e utilizada no preparo de diversos pratos da culinária brasileira.

- O nome científico da couve é Brassica oleracea.

 

- É um alimento rico em nutrientes e possui baixo teor calórico.

 

- É rico em vitamina A e vitamina C.

 

- Possui cálcio, beta caroteno e elevada quantidade de antocianinas e fibras.

 

- A couve manteiga é bastante utilizada na culinária brasileira em sua forma refogada.

 

- Por ser rico em nutrientes e possuir grande quantidade de fibras é uma ótima opção para quem faz dieta.

- Possui baixa quantidade de calorias.

- Além de seu consumo cozido ou refogado, pode também ser ingerido na forma líquida, após passar por centrífuga.

 

- Os principais tipos de couves consumidas no Brasil são: couve-manteiga (couve da Geórgia), couve de bruxelas, couve tronchuda portuguesa e couve chinesa (Kyoto).

 

Principais tipos de couve e suas características:

 

Couve-manteiga (couve da Geórgia): apresenta folhas largas, macias e de coloração verde-escura, com textura levemente ondulada nas bordas. Seu caule é flexível e relativamente fino, tornando-a ideal para cortes finos e preparações culinárias variadas. Possui um sabor suave e levemente adocicado, sendo muito utilizada no Brasil em refogados e acompanhamentos para pratos típicos.


Couve-de-bruxelas: caracteriza-se por seu porte compacto e pelo crescimento de pequenas cabeças globulares ao longo do caule. Suas folhas são firmes, superpostas e de coloração verde intensa. Possui uma textura densa e um sabor marcante, levemente amargo, que se acentua quando cozida. É uma variedade cultivada principalmente em climas temperados, exigindo temperaturas amenas para um bom desenvolvimento.


Couve-tronchuda portuguesa: apresenta folhas largas, arredondadas e de textura espessa, com nervuras bem evidentes. Seu caule é robusto e pode atingir grande porte, sendo uma planta vigorosa e resistente a temperaturas frias. As folhas têm um sabor suave e levemente terroso, sendo tradicionalmente utilizadas na culinária portuguesa, especialmente em sopas e ensopados.


Couve-chinesa (Kyoto): possui folhas alongadas, macias e de coloração verde-clara, com talos brancos espessos e suculentos. Sua textura é crocante e o sabor é suave, com um leve toque adocicado. É uma variedade amplamente utilizada na culinária asiática, especialmente em preparações como refogados e caldos, devido à sua rápida cocção e versatilidade.

 

Couve-de-bruxelas

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Brassicales

Família: Brassicaceae

Gênero: Brassica

Espécie: B. oleracea

 

Plantação de couve manteiga: espécie é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil.

 

 

 

Curiosidades:

 

- O coletivo de couve é couval.

 

- A palavra couve deriva do latim caulis, que significa "caule".

 

- A couve possui caule ereto.

 

- Produz flores brancas e amarelas.

 

 

 

SAIBA MAIS:

 

Obtenha mais informações sobre a couve na Infoteca Embrapa (em pdf)

 

 

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Atualizado em 19/02/2025